Содержание
Крайне важно вовремя убрать морковь с грядок. Выкопать рано — она не успеет вызреть и накопить достаточно витаминов. Собрать поздно —потеряет вкус и лежкость. Есть несколько признаков, по которым можно точно определить оптимальное время уборки этого овоща.
Когда убирать ранние, среднеспелые и поздние сорта моркови
Понятно, что рано убирать морковь нет смысла — она еще не выросла и не окрепла, потому будет трудно сохранить плоды. К тому же незначительное похолодание идет ей на пользу: она начинает набирать вес, накапливать основную часть витаминов и сахаров. К этому времени листва перестает формироваться, и все питательные вещества направляются к плодам.
Но и до поздней осени ее нельзя держать в земле, потому что неубранная морковь может пустить новые корешки, а мякоть станет рыхлой и невкусной. Кроме того, при внезапных заморозках может подмерзнуть или заболеть, а это сказывается на хранении.
Иногда морковь оставляют до весны прямо в земле. Но к этому надо готовиться заранее — выбирают специальное место для посева семян, соблюдают особый режим полива и правильно обрезают ботву.
В первую очередь сроки созревания зависят от сортов, и каждый имеет индивидуальные характеристики:
- предназначение (хранение, переработка или употребление в пищу свежих плодов);
- период вегетации (время от всходов до созревания);
- особенности агротехники.
Все это легко выяснить еще до посева, поскольку указано на пакетиках с семенами.
Созревание раннеспелых сортов
Ранняя морковь созревают через 85–100 дней после всходов, ее убирают первой. На хранение ее не закладывают. На заготовки молодая морковка не годится, но хороша для еды в свежем виде — самая сочная и сладкая.
Собирать ее можно уже с конца июня, когда плоды достигнут 1 см в диаметре. Делают это постепенно, по мере необходимости. Выдергивают в первую очередь там, где растет густо. Оставшиеся плоды получают больше питания и быстрей наливаются.
Нельзя оставлять в земле ямок после выдергивания корешков, чтобы к оставшимся плодам не проникли вредители. Эти отверстия нужно сразу присыпать почвой.
Уборку ранней моркови завершают до середины июля.
Созревание среднеспелых сортов
У среднеспелой моркови от появления всходов до вызревания проходит 105–120 дней.
Позже этого срока убирать среднеспелую морковь не стоит. Она не любит затяжных осенних дождей. И при плохой погоде в значительной степени теряет полезные свойства и вкус.
Среднеспелая морковь также не сохранятся до весны, поэтому на долгий срок их не закладывают. Но все же в подходящем месте хранения среднеспелая морковь не потеряет своих качеств в течение нескольких месяцев.
Созревание поздних сортов
Позднеспелые сорта зреют от 125 дней. В хороших условиях могут храниться больше 7 месяцев, не теряя вкуса и плотности.
Они не боятся заморозков, устойчивы к заболеваниям. Именно в осенние дни поздняя морковь набирает больше витаминов.
Убирают такую морковь в то время, когда температура воздуха будет около +4°С, но не ниже -3°С.
Убрать желательно до наступления холодов, пока не начались постоянные ночные заморозки.
Сроки уборки сортов, посаженных под зиму
С осени (в ноябре) морковь сеют для получения раннего урожая. Для посева подходят раннеспелые сорта.
Для хранения на зиму такие овощи не годятся. Но уже в середине июня можно дергать с грядки крупную молодую поросль. Ее используют в салаты, для приготовления овощных блюд, едят свежей, делают вкусные витаминные соки.
Как определить, что пришла пора убирать с грядки морковь
Каждый сорт моркови выкапывают в свое время, но есть и общие рекомендации.
Чтобы не пропустить время уборки, следует учитывать:
- регион выращивания;
- состояние погоды;
- признаки биологической спелости;
- особенности сорта.
Учет всех факторов обеспечит длительное сохранение корнеплодов.
Зависимость от региона выращивания
Безусловно, сроки уборки моркови зависят от района, где выращиваются овощи.
Примерные сроки:
|
Регион |
Время уборки |
| Южные районы | Октябрь |
| Средняя полоса | Середина сентября |
| Урал и Сибирь | Конец августа – середина сентября |
| Северные районы | С середины сентября |
Также многое зависит от погоды.
Влияние погоды на сроки уборки моркови
В последний месяц вегетационного периода морковь накапливает большую часть полезных веществ. Тем не менее слишком затягивать с ее уборкой нельзя.
Осенняя погода изменчива, к тому же один год сильно отличается от другого. Поэтому, выбирая время сбора моркови, обязательно учитывают прогноз погоды. По календарю это может быть конец августа, конец сентября или даже октябрь.
Если температура держится выше +10°С, уборку нужно отложить до наступления прохладных дней. Дело в том, что теплые плоды хранятся плохо.
Стоит опасаться как дождей (морковь начнет отращивать новые корешки или растрескиваться), так и холодов.
В соответствии с погодой ее убирают:
- до наступления сезона дождей;
- когда температура установится около +8–+4°С;
- не позже, чем шкала термометра опустится ниже -2°С.
Сроки созревания зависят, насколько теплым и сухим было лето. При стабильно жаркой погоде плоды созревают быстрее, поэтому и убирать урожай придется раньше.
В сырое и холодное лето время созревания увеличивается. Тогда убирают с грядки позже.
Основной ориентир — признаки биологической спелости.
Признаки спелости моркови
Спелая морковь яркого цвета, ароматная, вкусная, крепкая и хрустящая. К этому времени все ее листья темнеют, а нижние — дружно желтеют.
Если плоды начали трескаться, это означает, что уже прошло время убирать, и нужно срочно достать морковь из земли, чтобы спасти урожай. Об этом же говорит и отрастание белых боковых корешков.
Полностью пожелтевшая и повядшая ботва моркови — признак заболевания и тоже сигнал к немедленной уборке.
Также не стоит дожидаться, чтобы плоды выросли больше, чем это положено по характеристикам сорта: перерастая, они плохо хранятся.
Как правильно выкапывать с грядки
При соблюдении всех требований к уборке плоды удается сохранить до следующего урожая.
Чтобы морковь набрала больше питательных веществ и окрепла для длительного хранения, к ее выкопке готовятся заранее.
Необходимо перестать поливать грядки за 2–4 недели до предполагаемого срока уборки. Внесение удобрений прекращают за месяц.
Как выбрать день
Выкапывают морковь в сухой прохладный день. Если убирать в дождливую погоду, корни наберут слишком много влаги, поэтому при сбережении могут загнить.
При погоде холоднее -3°С тоже не стоит копать морковь — она замерзнет, и станет непригодной не только для хранения, но и для употребления в пищу.
Правила уборки моркови
Морковь нужно убирать аккуратно, главное не повредить плоды. Можно вытягивать руками за ботву короткоплодные сорта, но для длинноплодных обязательно потребуются инструменты.
Лучше слегка подкопать, затем вытянуть морковь за ботву. Иначе листья могут оборваться, тогда придется разыскивать корни в земле.
При уборке:
- копают не лопатой, а вилами;
- землю подкапывают в нескольких сантиметрах от корней;
- чтобы не сломать, корни тянут вертикально вверх, не раскачивая из стороны в сторону;
- прилипшую землю аккуратно счищают руками.
Если земля тяжелая или пересохшая, перед уборкой грядку поливают. Делают это за сутки, но не слишком обильно.
Обрезка тины
Обязательно сразу после выкапывания моркови нужно обрезать ботву.
Дело в том, что корни через листья немедленно начинают терять влагу и вянуть. Тина, в свою очередь, будет вытягивать из корней питательные вещества. Она может загнить или заплесневеть, а это сильно навредит плодам.
Удаляют листья, отламывая их от корня руками или срезая ножом.
Делают это:
- до самого корня;
- срезая 2 мм плода, чтобы предотвратить весеннее прорастание;
- оставляя небольшой хвостик (для плодов, предназначенных для посадки на семена).
Для обрезки используют остро наточенные инструменты.
Подготовка к хранению
Чтобы морковь хорошо хранилась, надо ее правильно подготовить.
Поврежденные плоды
На хранение закладывают ровные здоровые корнеплоды. Поэтому сначала морковь сортируют: в любые ранки овоща легко проникает инфекция. Заболевший плод обязательно заразит соседние растения.
Плоды, которые порезаны, сломаны или повреждены другим образом, откладывают на еду или в переработку. Корни с трещинами, вялые, подмерзшие или поврежденные вредителями, тоже не подойдут для хранения.
Просушивание
Отобранные для длительного хранения овощи просушивают. Это необходимо даже когда внешне выглядят сухими. Хорошо подсохнуть должно и место среза зелени.
На недолгое время, особенно если уже появились белые корешки, можно оставить на солнце.
Морковь перед закладкой на сбережение лучше не мыть. Но иногда, особенно если овощи собраны в дождливую осень, сильно загрязнены, это делать приходится. Моют овощ прохладной или чуть теплой водой.
Вымытые или просто очищенные от земли корнеплоды раскладывают одним слоем в темном сухом помещении. До полной просушки выдерживают в течение нескольких часов, а иногда и дней. Но не настолько долго, чтобы она начала вянуть.
Опасна для сохранности урожая и ситуация, когда морковь собрана при теплой погоде и сразу перенесена в холодное место: сильных перепадов температуры овощ не переносит.
Перед тем как опустить в погреб, температуру плодов нужно выровнять с температурой места хранения. Их раскладывают в один слой при температуре около +6–+8°С от двух до десяти суток, и только потом уносят в подвал.
Чтобы морковь долго хранилась, ее можно обработать. Например, обсыпать весь корнеплод или только обрезанную верхушку толченым мелом.
Хранение моркови
Сохраняют урожай в темном, хорошо вентилируемом подвале, погребе или кессоне. Лучшая температура — 0–+1°С, влажность — около 90%. Хранилище желательно обработать серной шашкой, чтобы избавиться от микробов и вирусов.
Чаще морковь складывают в картонные или пластмассовые ящики (коробки).
Для сохранения плодов используют:
- песок, который должен быть слегка влажным;
- смесь песка с известью пушонкой в пропорции 10:1;
- хвою;
- торф;
- опилки;
- мох сфагнум.
Корни укладывают на расстоянии друг от друга рядами, пересыпая сантиметровым слоем выбранного материала. Нижний и верхний слои — подсыпка.
Можно хранить корнеплоды в полиэтиленовых мешках или пакетах. Плоды должны быть хорошо просушены, в упаковке — сделаны отверстия для вентиляции.
Очень хорошо этот овощ хранится в глиняной корке: каждый корень обмакивают в «болтушку», просушивают и убирают в ящики. На 10 кг моркови потребуется 3 кг глины.
Разместить тару лучше на стеллажах. При отсутствии, можно подложить доски или кирпичи.
Для отпугивания грызунов вокруг раскладывают полынь.
Как сохранять зимой в домашних условиях
В теплом помещении морковь хранится плохо. Единственное надежное место — холодильник. Конечно, это подходит лишь для небольшой части урожая.
Корнеплоды укладывают в отделение для овощей, обернув бумагой.
Второй способ: помытую, обрезанную и хорошо просушенную морковь по одному корню плотно заворачивают в пищевую пленку. Затем берут по 3–4 штуки и туго оборачивают пленкой еще в несколько слоев. Таким образом морковь может храниться не меньше года.
