Содержание
Плоды сливы полезны содержанием витамина A, клетчатки и рутина. Для заготовок на зиму стоит выбирать упругие плоды в массовый сезон сбора. Плоды можно использовать как для сладких начинок, так приготовить кетчуп из слив.
Простой рецепт заготовки кетчупа из слив на зиму
Сливы прекрасно подходят для приготовления различных соусов и маринадов. По консистенции плоды похожи на помидоры, а вкус получается пикантным. В домашних условиях несложно заготовить кетчуп со сливами на зиму.
Ингредиенты:
- слива – ровно 1 килограмм;
- чеснок свежий – 4 дольки;
- соль крупная – 1 полная столовая ложка;
- жгучий перец чили – 1 стручок;
- любимая приправа – по вкусу;
- сахар – 6 полных столовых ложек.
Шаги:
В первую очередь подготовить фрукты. Хорошо промыть водой, разрезать и извлечь косточки. За основу лучше брать синие плоды, так как они придадут основной цвет кетчупу. Далее прокрутить их через мясорубку совместно с кожицей.
Зубчики чеснока, перец чили также пропустить через пресс и отправить в сливовую массу. Всыпать поваренную соль, сахар, добавить любимую приправу на личное усмотрение.
Взять кастрюлю с толстым дном и вылить приправленную консистенцию. Варить приблизительно 40 минут. В это время подготовить стеклянные банки: промыть содой, простерилизовать горячим паром.
Готовность кетчупа определяет красный цвет и густая консистенция. Разложить по банкам горячую массу и плотно закатать крышками. Остужать при комнатной температуре.
Кетчуп домашний с жёлтыми сливами и помидорами
Делать заготовки на зиму можно из разных сортов. Желтые плоды придают яркий цвет и имеют мягкий вкус. Заготовка кетчупа из сливы и помидорами на зиму дополнит как мясное, так и рыбное блюдо.
Перечень ингредиентов:
- слива желтая – 1 килограмм;
- болгарский перец – по вкусу;
- томаты красные спелые – 2 килограмма;
- сахар – 1 стакан без верха;
- душистый перец горошком – 3 штуки;
- молотый черный перец – по вкусу;
- сахар – 1 стакан без верха;
- соль крупная – 1 полная чайная ложка.
Шаги:
Овощи промыть и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Кожуру с томатов можно снять, обдав овощ крутым кипятком.
Полученную кисло-сладкую смесь выложить в кастрюлю, варить в течение 15 минут. После снять консистенцию с огня и пропустить через мелкое сито.
Самое время добавить приправы: перец двух видов, соль и сахар. Столовый уксус добавлять в состав необязательно. Поставить массу на огонь, уваривать после закипания приблизительно 2 часа.
В подготовленные стерильные банки разложить томатно-сливовый кетчуп, закатать крышки.
Рецепт кетчупа со сливами в томатной пасте
Заготовка кетчупа из слив с томатной пастой получается не менее вкусной, чем со свежими помидорами. Добавление трав придаст выразительности вкусу. Сделать такую заготовку зимнего кетчупа на зиму сможет любая хозяйка при наличии необходимых компонентов.
Ингредиенты:
- сливы – 2,5 килограмма;
- томатная паста – 500 грамм;
- лавровый лист – 2 штуки;
- соль поваренная – 1 без горки чайная ложка;
- чеснок – по вкусу или 100 грамм;
- укроп свежий – 7-8 веток;
- горчица семенами – 1 полная чайная ложка;
- кинза – по вкусу;
- сахар – 1 столовая ложка;
- перец горошком – по вкусу или 9 горошин.
Шаги:
Зелень укропа положить на дно кастрюли. Сверху выложить нарезанные мытые, очищенные от косточек фрукты. Поставить на газ и тушить содержимое на медленном огне. На это уйдет около часа. Воду вливать к фруктам не нужно, масса должна томиться в собственном соку.
Через 50-60 минут варки консистенцию перетирают через сито и дают закипеть. В это время измельчить чеснок, перец и добавить в кастрюлю. Перемешать с томатной пастой, тушить еще 15 минут.
За 10 минут до готовности посолить, бросить лавровый лист. Банки для консервирования стерилизуют, после заполняют горячей сливовой подливой. Закупорить крышки, поставить заготовки вверх дном до полного остывания.
Заготовка кетчупа из сливы на зиму со сладким перцем
Комбинировать сливу можно с разными фруктами и овощами. Приготовление кетчупа из сливы с добавлением болгарского перца отдаленно напоминает лечо. Закрутка подойдет для мясного блюда зимой и быстро уйдет со стола.
Ингредиенты:
- сливы – 2 килограмма;
- болгарский перец сладкий – 5-6 средних овощей;
- 9% уксус – 3 столовые ложки;
- чеснок – 5 долек;
- сахар – 2 с верхом столовые ложки;
- лук репчатый – 4 штуки;
- соль поваренная – 1 полная чайная ложка;
- острый перец красный – 1 стручок.
Шаги:
Промыть плоды и удалить косточки. У болгарского перца вырезать плодоножку, сердцевину с семенами, резать крупными кусочками. Головки репчатого лука порезать кубиками. Прокрутить в мясорубке все овощи вместе со жгучим перцем.
Овощную смесь поставить вариться на газ на один час. Как только компоненты дали сок, посолить и всыпать сахар. Пока варится основа кетчупа, подготовить банки.
Стеклотару простерилизовать в духовке на решетке при температуре 150 градусов. Можно заменить процедуру горячим паром или кипятком. Крышки также обработать высокой температурой. Выложить аджику в стерильные банки, закатать крышки.
Важно при закатке накладывать содержимое до горлышка тары, создавая минимальное воздушное пространство. Таким образом, уменьшается риск появления плесени в заготовках зимой.
Как приготовить кетчуп со сливами и яблоками
Рецепты кетчупа из слив с яблоками выше всяких похвал. В состав можно включить острый перец, этот компонент придаст пикантности вкусу. Главным плюсом кетчупа является натуральность всех продуктов и отсутствие вредных добавок.
Ингредиенты:
- слива – 1 килограмм;
- яблоки – 5 штук;
- сахар – 2 полных стакана;
- лук – 4-5 головок среднего размера;
- томаты – 3 килограмма;
- молотый острый перец – по вкусу или чайная ложка;
- уксус столовый – 100 грамм;
- соль каменистая – 2 столовые ложки.
Шаги:
Овощи хорошо промыть, яблоки очистить от кожуры, сливы от косточек, лук порезать крупно. Помидоры измельчить в пюре. Остальные составляющие перемолоть в блендере и соединить с томатным соком.
Тщательно размешать массу, добавить соль и сахар. Теперь смесь нужно варить час под крышкой на слабом огне. За 5 минут до окончания варки посыпать перцем, влить уксус.
Стеклянную посуду стерилизуют отдельно от крышек. Разлить яблочно-сливовую массу по банкам до горлышка, закупорить крышки.
Приготовление сливочного кетчупа ткемали
Употребление ткемали считается залогом долголетия. К тому же, такой соус помогает усваивать жирную тяжелую пищу, подходит для любого блюда из мяса. Рецепт кетчупа ткемали считается национальной грузинской приправой.
Ингредиенты:
- слива – 2,5 килограмма;
- чеснок – 1,5 головки;
- сахар – 210 грамм;
- жгучий красный перец – 1 единица;
- базилик и кинза – по 100 грамм или по пучку;
- соль – 1 столовая ложка;
- вода питьевая – половина стакана.
Шаги:
Плоды промыть, достать косточки и половинки фруктов сложить в кастрюлю. Налить указанное количество воды и варить до мягкости. Сливы хорошо увариваются. Через 15-20 минут снять с огня.
Полученную массу процедить через дуршлаг или сито. Добавить сахар с солью. Отправить на плиту вариться не менее часа. В это время порезать жгучий перец, кинзу, чеснок, базилик.
Смешать все ингредиенты в единую массу, варить еще 15 – 20 минут. Стерилизованные стеклянные банки заполнить горячим соусом ткемали и закрыть крышками. Вкусный кетчуп готов. Консервацию хранить в укромном затемнённом месте.
