Простые рецепты густого джема из вишни с косточками и без на зиму

Ароматная вишневая сладость имеет тысячи поклонников из разных стран мира. Джем из вишни покоряет неповторимым кисло – сладким вкусом с первой ложки. Кроме этого, он содержит витамины и микроэлементы, необходимые для полноценной функции организма.

Основные моменты приготовления вишневого конфитюра

Не обязательно спешить в супермаркет за баночкой любимого угощения. Вишневый джем можно самостоятельно заготовить на зиму в домашних условиях. Многие ошибочно путают джем и варенье. Джем из ягод или фруктов отличается более густой однородной консистенцией.

Чтобы рубиновая сладость получилась вкусной и ароматной, придерживайтесь рекомендаций опытных кулинаров:

  1. Отбирайте только спелые, сочные ягоды. Недозрелые вишни не дадут насыщенный вкус.
  2. Удалять плодоножки желательно непосредственно перед приготовлением.
  3. Вишню следует замочить в соленой воде на 30 минут, затем хорошо промыть проточной водой через дуршлаг. Достаточно 1 ст.л. соли на литр воды.
  4. Для получения густого конфитюра добавьте желатин, агар-агар, пектин, крахмал.
  5. Содержания сахара в джеме должно составлять не менее половины веса ягод, иначе заготовка получиться кислым и редким.
  6. Банки и крышки для зимней заготовки обязательно должны быть стерилизованы.
  7. Нужно учитывать, что густая сладкая масса может пригореть во время варки. Регулярно помешивайте ягодное пюре при приготовлении.

Какую вишню лучше выбрать для джема

Качество джема не зависит от выбранного сорта вишни. Но есть одна правило – плоды должны быть окультуренных сортов. У дикорастущей вишни не очень сочные и кисловатые ягодки.

Если вы приобретаете ягоды для консервирования, отдавайте предпочтение зрелым плодам, насыщенного красного цвета. Чем темнее цвет кожуры, тем больше содержится в мякоти антиоксидантов, которые способствуют нормализации работы сердца и сосудов. Ягоды не должны быть вялые, с темными пятнами и черными вкраплениями. Несвежие и подсохшие вишни не подходят для джема.

В том случае, когда используете вишни из своего сада, старайтесь снимать урожай, не удаляя плодоножки. Их наличие – гарант сочности и свежести ягод. Долго хранить сорванные ягоды не следует. Старайтесь переработать их в течение суток.

Как приготовить вкусный вишневый джем на зиму

Приготовить вишневый джем в домашних условиях под силу и начинающим хозяйкам. Удивить гостей можно, дополнив вкус другими фруктами, ягодами или специями. Для этого подойдут яблоки, абрикос, лимон, крыжовник, смородина или клубника.

Классический рецепт

Самый простой рецепт включает всего два ингредиента: ягоды вишни (1 кг) и сахар (0,8 кг). В результате получается ароматный джем из вишни без косточек, однородной консистенции.

Приготовление:

  1. Вымытые ягоды освободите от косточек.
  2. Полученную массу переложите в глубокую кастрюлю.
  3. Варите не дольше 25 минут на среднем огне.
  4. Остудите вишневую массу и измельчите погружным блендером.
  5. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте и вновь поставьте на плиту.
  6. Не забывайте периодически перемешивать и убирать белую пенку.
  7. Варить на умеренном огне около 15-20 минут.
  8. Снимите с плиты, остудите и повторите варку еще дважды.
  9. Когда джем станет достаточно густым, снимите с огня и укупорьте в стерилизованные банки.

Рецепт с косточками

Этот способ заготовки вишневого джема можно назвать самым простым и быстрым, так как не надо тратить время на удаление косточек.

  1. Подготовьте вишни и сахар в равных пропорциях.
  2. Опустите ягоды в кастрюлю, всыпьте сахар. Если вишни недостаточно сочные, можно добавить 100 г воды (на 1 кг ягод).
  3. На слабом огне варите после закипания около получаса.
  4. Готовый джем распределите в банки и закатайте.

С желатином

Вишня не обладает желирующими свойствами. Но, как сделать так, чтобы джем не растекался. Все просто – для приготовления густого джема потребуется загуститель. В этом рецепте используется желатин.

Состав:

  • вишня, очищенная от косточек – 1 кг;
  • сахар – 0,8 – 0,9 кг;
  • желатин – одна пачка (5 г);
  • вода (отвар из вишневых косточек) – пол литра.

Шаги:

  1. В первую очередь, нужно сварить косточки в воде. В кастрюлю опустите горсть косточек, влейте воду и пусть кипит около 5-7 минут.
  2. Затем соедините отвар и сахар, доведите до кипения.
  3. В это время разведите желатин по инструкции.
  4. В кастрюлю сиропом опустите вишневую мякоть, доведите до кипения и влейте разбухший желатин.
  5. Варите до получения требуемой густоты на умеренном огне. Горячий джем разлейте в баллоны и укупорьте.

Со смородиной

Тандем вишни и смородины позволяет приготовить сладость красивого цвета и с удивительным вкусом. Кроме того, смородина дает возможность сварить более густой джем.

Согласно рецепту, потребуется по килограмму каждой ягоды и 1,5 кг сахара.

Шаги:

  1. В разные емкости поместить ягоды и пересыпать сахаром (по 0,75 кг в каждую), дать настояться около двух часов.
  2. После образования сока ягоды измельчить погружным блендером до однородной массы.
  3. Миску со смородиной поставить на слабый огонь и варить 15 минут.
  4. Затем добавить вишневое пюре и варить еще 10 минут.
  5. Ягодную массу разлить в банки емкостью 0,5 л, прикрыть жестяными крышками и отправить на стерилизацию в течение 5-7 минут.
  6. По окончании банки закатать.

Как сварить в мультиварке

Наиболее удобный и быстрый способ приготовления включает использование мультиварки.

  1. Возьмите в равных пропорциях вишню и сахар.
  2. Из ягод уберите косточки, мякоть измельчите удобным для вас способом.
  3. Вишневое пюре выложите в чашу мультиварки, соедините с сахаром.
  4. Установить режим «тушение» на полчаса под закрытой крышкой.
  5. По окончании времени, крышку нужно приоткрыть и продолжить тушение еще пять минут.
  6. Готовый джем закатать в банки.

Как сделать из замороженной вишни

Чтобы приготовить густой джем из замороженной вишни, используют пектин или крахмал. Последний компонент наиболее доступен всем.

Ингредиенты:

  • стакан мороженой ягоды;
  • масло сливочное – 10 г;
  • сахар – пару столовых ложек;
  • крахмал – столовая ложка (без горки).

Шаги:

  1. Вишни выложите в миску и дайте оттаять около получаса.
  2. Всыпьте сахар, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
  3. Мешайте массу для активного растворения сахара.
  4. Добавьте масло в горячий джем.
  5. Крахмал растворите в воде (2 ст.л.) и влейте к вишням.
  6. Как только джем станет достаточно густой, снимите с огня и закатайте в банки.

Условия для зимнего хранения

Консервированный вишневый джем сохраняет свои качества на протяжении 2-3 лет. Важно правильно выбрать помещение для хранения. Комната должна быть сухая и хорошо проветриваться, на продукт не должны попадать солнечные лучи. Температура воздуха не должна превышать 15-17°С. Для этого подойдет подвал, сарай или кладовая.

Если вы сварили заготовку с косточками, то срок годности сокращается до полугода. То же самое можно сказать и о джеме, который хранится в таре из пищевого алюминия или термопластика. Период хранения в такой таре не должен превышать 6-8 месяцев. Низкий процент содержания сахара в конфитюре сокращает срок качества сладости до одного года.

Не рекомендуется употреблять джем, который хранится в холодильнике более одного месяца с момента вскрытия банки. Количество вредных бактерий может негативно отразиться на функции ЖКТ.

Выбирайте понравившийся рецепт приготовления джема из вишни и угощайте своих близких и гостей. Это лучший десерт к чаю, к свежей выпечке или к ванильному мороженому.

Ссылка на основную публикацию