Содержание
Наступила пора делать припасы на зиму. Продукты из семейства бобовых отлично подходят для зимнего меню. Они богаты беком и витаминами группы B. Рецепты фасоли в томате на зиму помогут пополнить домашний арсенал консервации.
Фасоль в банках в томате с овощами
Фасоль для заготовок лучше выбирать свежую, молочной спелости. Если за основу берется сухая, то её необходимо вымачивать примерно 7 часов в холодной воде, после отварить. Для данного рецепта используются свежие бобы.
Шаги:
Фасоль разберите на бобы, помойте, и залейте холодной водой. Когда фасоль закипит, посолите и поперчите, варить 6 — 8 минут под закрытой крышкой. После слить излишки жидкости через дуршлаг.
Далее почистите свежую морковку, измельчите на терке. Лук можно нашинковать произвольно, но лучше кубиками. В сковородку влейте масло, и обжарьте овощи до возникновения золотистого оттенка. Влейте в поджарку с овощами томатную пасту (развести водой), хорошо размешайте и тушите на слабом огне еще 5 минут.
Затем смешайте овощную массу с отварной фасолью, готовьте ещё минут 10. Паприку и молотый перец можно добавить по вкусу. В блюдо по желанию добавляют свежий чеснок или сладкий перец.
Стеклянные банки нужно простерилизовать. Разложить горячую смесь в стеклотару и закупорьте стерильными крышками. Оставьте на остывание при комнатной температуре.
Спаржевая фасоль на зиму в томате
Спаржа является ценным диетическим продуктом за счёт наличия клетчатки и важных микроэлементов. Вкусная закуска подойдёт в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Приготовить стручковую фасоль в томате на зиму под силу даже малоопытному кулинару.
Шаги:
Подготовить зелёную спаржевую фасоль: промыть и срезать по краям специальными кухонными ножницами. Разрезать стручки пополам, чтобы поместились в банку.
Репчатый лук почистить, нарезать кубиком. Морковку помыть, натереть на тёрке. Пассировать овощи 2-3 минуты.
Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Измельчить до состояния пюре, после вылить в кастрюлю или сотейник и поставить на газ.
После закипания томатной смеси добавьте спаржевую фасоль, специи и обжаренные на масле овощи. Оставить тушиться 50 минут на слабом огне. В завершение готовки добавляем лавровый лист и уксус.
Банки хорошо вымыть содой, простерилизовать отдельно с крышками. Расформировать спаржу в томате на зиму по банкам, на сутки укрыть одеялом. Хранить в укромном тёмном месте.
Салат с фасолью в томате
Для классического салата с помидорами выбрать можно как свежую, так и сушёную фасоль на личное усмотрение. Готовится блюдо на зиму быстро и не требует больших затрат на ингредиенты. По желанию добавляют жгучий перец, но важно не переборщить с его количеством.
Шаги:
Фасоль на ночь замачиваем в воде. Помыть, слить воду и сложить в кастрюлю. Залить свежей водой, немного посолить отварить до мягкости.
Томаты пропустить через мясорубку. В полученный томатный сок засыпьте сахар, соль, смешайте и держите на огне полчаса. Далее добавляем перец, отварную фасоль. Томить ещё 10 минут.
В это время заняться стерилизацией банок. Овощную консистенцию после варки разложить в стеклотару и герметично закатать. После остывания перенести в прохладное темного место.
С баклажанами
Фасоль сочетается практически со всеми овощами, особенно вкусная закуска выходит с баклажанами. Чеснок в составе блюда придает пикантности вкусу. Обязательно попробуйте приготовить зимний салат по данному рецепту.
Шаги:
Замоченные на ночь бобы отвариваем на протяжении часа без добавления соли. Далее нужно подготовить овощи: промыть водой на специальной сетке и порезать произвольно. Морковь натираем на терке.
Томаты очищаем от кожуры, обдав кипятком. Затем измельчаем через мясорубку или блендере. Томатную массу ставим на газ. После закипания подсолите, добавьте сахар, масло и уксус. Также положить морковь и покрошенный на пластинки чеснок. Дайте закипеть.
Дальше в готовящуюся смесь добавьте порезанный перец и молодые баклажаны кубиком. Полчаса тушить, закрыв крышкой. За 15 минут до готовности высыпать фасоль в общую массу.
В стерилизованные банки разлейте фасоль с баклажанами на зиму, закатайте. Переверните банки до полного остывания.
Консервирование белой фасоли в томате
Белая фасоль обладает более низкой плотностью, чем красная. Такие бобы хорошо подходят для приготовления первых блюд. Консервирование в томате на зиму белого сорта фасоли пригодится в качестве заправки для щей или борща.
Шаги:
Бобы оставьте на всю ночь замачиваться. Утром через дуршлаг слейте жидкость и отварите в кастрюле со свежей водой час. Бобы должны получится мягкими, но не разваливаться.
Развести водой томатную пасту. Густоту контролировать на глаз. Посолить массу, всыпать сахар и перец. Пряной консистенцией залить фасоль, тушить на огне час до готового состояния.
В это время банки стерилизуйте, предварительно промыв с содой. Крышки также стерилизуют. В стеклянную тару разложите фасолевую заготовку в томате и закатайте. Банки до полного остывания накрывают пледом.
Перцы фаршированные фасолью в томате
Заготовить закуску на зиму можно интересным способом. Блюдо будет актуально даже на праздничном столе. За основу возьмём красную фасоль, она хорошо подходит для гарниров и салатов.
Шаги:
В холодной воде замочите с вечера бобы. Утром отварите в свежей воде до готовности. Измельченные свежий лук и морковь обжарить на масле в раскаленной сковороде.
В обжарку добавьте чесночные зубки и отварные бобы. С помидорчиков удалите кожуру и сделайте из них пюре.
У болгарских перцев удалите сердцевину и семечки. Для фаршировки лучше выбирать плоды с толстыми стенками.
Погрузите в кипящую воду перцы на пару минут, затем остудите. Фаршировать обжаренными овощами. Томатный сок доводим до кипения на плите.
В стерилизованные банки поместите перец и залейте прокипяченным томатным соком. По желанию добавьте несколько горошин душистого перца. Закрутите крышками консервированный перец, нафаршированный фасолью в томате. Блюдо готово.
